關於我們 #淺談義式咖啡

TAZZINA是義大利文"小杯子"之意，而義籍咖啡師Davide的左耳有個大耳洞是他的個人特色，

為此我們結合了義式濃縮咖啡(Espresso)而象徵的小杯子與Davide的左側臉，

TAZZINA義式咖啡屋就此誕生 :)

在我們TAZZINA義式咖啡屋有個特色，除了老闆是純正的義大利血統以外，

他賣的不僅僅只是咖啡 — 而是在地義大利的咖啡文化。

每當我們為客人送上一杯咖啡，上了桌也許放了十分鐘，

客人還沒有喝的時候，Davide是感到特別憂傷。

所以今天想來談談，怎樣享用一杯美味的義式咖啡。

但你一定認為一杯好咖啡，不是應該慢慢品味嗎？慢慢喝怎麼了？

要知道，義式咖啡是義式咖啡，不是有「很多調味的咖啡」，要感謝星巴克把義式咖啡介紹給全世界的人，

但義式咖啡真的不只是那樣，

更加不是一杯陪你一個下午，慢慢品味的咖啡。

義式咖啡的經典品項，特別是熱飲，非常重視品飲的時機。

剛做完就是狀態最好的時候：Espresso剛萃取出來時，有如奶油質地一般的咖啡乳脂；

卡布或是拿鐵剛完成時，口感細密滑順、帶著漸層感的奶泡與咖啡乳脂的結合，

那豐富多層的口感絕對值得你嚐上一口...

而這樣的美味口感稍縱即逝大概多放了兩分鐘，

就會消失了。

看到這裡，也許你就懂為什麼Davide激動了...

義式咖啡文化並不是隨便，也不是簡單，

更不是為了可以很快做出很多杯⋯⋯

而是因為那最凝聚的美味是那樣稍縱即逝。

操作時間或許只是短短一分鐘，

卻需要俱足許許多多的條件：

精確的溫度和萃取時間、平整沒有瑕疵的填壓、新鮮的咖啡豆、正確的萃取量與萃取率。

然後，將所有的這些條件在瞬間組合起來，成就一杯狀態最好的咖啡。

Davide希望能讓更多的人理解義式咖啡的美味。

他不僅僅只是一個「會操作咖啡機的人」，

而是經過千百萬次的練習，

只為了把咖啡最美好的一面介紹給你們。

下次，請試著第一時間喝下端上你面前這杯剛完成的咖啡吧 :)